Moderna planta piloto de transformación de cacao inaugurada en Piedecuesta

Un nuevo avance tecnológico para el sector cacaotero de Colombia

Sede de la Planta de transformación de cacao en Piedecuesta

PIEDECUESTA, S.- La actividad se llevó a cabo en la planta piloto para la transformación de cacao ubicada en el Centro de Atención al Sector Agropecuario, CASA, sede del Sena en la vereda Guatiguará de Piedecuesta. El acto contó con la presencia del director general del Sena, padre Camilo Bernal Hadad, el gobernador de Santander, representantes de la industria y el clero, y autoridades civiles y militares.

La planta fue construida mediante convenio entre el Sena y la Gobernación de Santander, en un área de 600 metros cuadrados, con una inversión que asciende a cerca de $4.300 millones de pesos.

El gobernador Horacio Serpa corta la cinta. El director
nacional del SENA, padre Camilo Bernal Hadad a la
derecha. Observa también el arzobispo Ismael Rueda 

Está dotada de tecnologías que están a la vanguardia del sector chocolatero en el mundo, con maquinarias y equipos que permiten replicar de manera industrial todos los procesos que se llevan a cabo para la transformación del cacao en chocolatería fina de alta calidad. Cuenta con maquinaria de origen santandereano para la etapa de limpieza, clasificación, tostado, descascarillado y molienda de los nibs, que nos llevan a tener licor de cacao.

Tiene también máquinas de origen alemán como la chocoeasy, definida como el corazón del proceso, fundamental para elaborar chocolates finos. Igualmente equipos de origen italiano, como el molino refinador de bolas, para el desarrollo de productos innovadores. El proceso de precristalización de las muestras de masas de chocolates se trabaja con atemperadoras procedentes de Alemania, así como equipos que permiten una amplia gama de productos elaborados en bañadoras, grageadoras, equipo Galileo para figuras huecas y un importante avance en el desarrollo de moldes para chocolates con la industria santandereana.

“Este ambiente polifuncional para la formación del Sena y la prestación de servicios tecnológicos en la cadena productiva del cacao y chocolatería, está a disposición de las más de 15.000 familias campesinas que dependen de la producción del cacao”, manifestó David Hernando Suárez Gutiérrez, director regional del Sena.

“En Santander se produce y comercializa el grano, y el producto no se transforma de manera más productiva. En 2010 la producción nacional de cacao fue de 42.294 toneladas, de las cuales Santander participó con unas 21.000, siendo aprovechado el fruto en otras líneas de mercado, como la producción nacional de chocolate de mesa que alcanzó un 4 por ciento, representado por cerca de 17 pequeñas y medianas empresas”, señaló Suárez Gutiérrez.

Esta es la mesa principal en la ceremonia

Es por eso que “el diseño y montaje de la planta piloto de transformación del cacao –única en el país en tecnología y segunda en Latinoamérica- permitirá conocer y evaluar la potencialidad de generar bienes intermedios y finales para el desarrollo de la industria del chocolate” manifestó Leonardo Hernández Silva, subdirector del Centro de Atención al Sector Agropecuario (Casa).

“También ayudará a dinamizar la industria del chocolate mediante la investigación y generación de nuevos productos que impacten positivamente a la cadena del dulce, impulsándola hacia la producción de confites cubiertos con chocolate, en aras de llegar a otras líneas de mercado: estrategias que le permiten al Sena estimular la formalización del sector rural, como acompañamiento a la política nacional de erradicación al empleo informal, que para el agro es del 60 por ciento, según la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC ”, agregó el subdirector.

David Hernando Suárez Gutiérrez dijo que “en este ambiente polifuncional hoy se interrelacionan industriales del procesamiento del cacao, agricultores, aprendices Sena, profesionales de la industria de alimentos, así como representantes y empleados de la cadena del dulce de todo el país, pues a través de la estrategia de formación TV-Web están adquiriendo conocimientos en elaboración industrial de productos de Chocolatería”.

De otro lado, se cuenta con un programa con registro calificado por el ministerio de Educación, que es Tecnología en transformación del cacao y elaboración de chocolatería industrial. ACCEDA AL AUDIO

Fuente: Mónika María Leal Abril

Jefe de Prensa y Comunicaciones
GOBERNACIÓN DE SANTANDER

Santander, pionero en producción de Cacao Alternativo

Santander, Colombia

Con el propósito de fortalecer las iniciativas de los campesinos cacaoteros en el departamento, y fomentar el cultivo legal en Colombia, el Gobierno Nacional, con el apoyo de instituciones internacionales como Usaid y Adam, y la vinculación de la Gobernación de Santander, se llevó a cabo la primera exportación de cacao a España.

Cacao Alternativo es el nombre que se le ha dado a este producto, cultivado por campesinos en zonas donde anteriormente predominaba la siembra de coca. 50 mil kilos de cacao fueron enviados a España como primer ejercicio de este programa, que pretende potenciar el mercado en el continente europeo. LEER MAS >

Próximamente estará en funcionamiento la Planta de Cacaos Finos de Santander

Santander, Colombia

El secretario de Agricultura Departamental, Darío Echeverry Serrano, visitó las obras de la Planta de Cacaos Finos de Santander, ubicada en el sector de Guatiguará (Piedecuesta), y que en los próximos días será inaugurada con el propósito de poner en alto el nombre del departamento, no solo en producción de cacao, sino también en su tratamiento y comercialización.

Con un aporte de 1.260 millones de pesos para las obras civiles, y 390 para maquinaria, la Gobernación de Santander se ha vinculado a este proyecto que pretende convertir al departamento en pionero en la industria y producción de chocolates y chocolatinas finas, tipo exportación.

Freddy Rincón, interventor de la obra mecánica de la planta, señaló que por cada hora de funcionamiento de la maquinaria, importada desde Alemania, se podrán trabajar 300 kg de cacao para convertirlos en chocolatinas de gran calidad.

La Planta de Cacaos Finos será también escuela de formación para nuevos aprendices de la producción y tratamiento de la materia prima, igualmente servirá como modelo piloto para ser replicado por compañías privadas que quieran incursionar en el negocio de los chocolates.

Darío Echeverry aseguró que: “De esta manera estamos demostrando que Santander sí es capaz de producir chocolates de calidad, tipo europeo; y que podemos competir en el mercado. Ya exportamos cacao de nuestra tierra a Norte América y varios países de Europa, ahora lo haremos con productos de confitería derivados de nuestra materia prima”.

Un aporte de $1.500 millones ha hecho el SENA para la puesta en marcha de la Planta de Cacaos, exclusivamente en la adquisición de máquinas de producción. Asimismo, la Universidad Industrial de Santander, UIS, dispuso de sus estudiantes e ingenieros para el desarrollo de los diseños y la construcción de maquinaria de tratamiento.

Secretario de Agricultura en rendición de cuentas de la CAS

Con el propósito de presidir la rendición de cuentas de la Corporación Autónoma Regional de Santander, CAS, el gobernador de Santander, Horacio Serpa Uribe, delegó al secretario de Agricultura Departamental, Darío Echeverry Serrano, como su representante.

El acto se llevó a cabo en el auditorio de la CAS en San Gil, ante la presencia de representantes de veedurías, procuradurías, periodistas, ambientalistas, autoridades municipales y departamentales, e involucró temas referentes al plan de acción de la institución durante 2008, cumplimiento de sus programas, desarrollo de temas ambientales, manejos integrales, y ejecuciones para el cuidado de los páramos, cuencas, humedales, reservas y parques naturales. Volver a Inicio >

Fomento cacaotero en el Oriente de Colombia

535 familias santandereanas beneficiadas con la firma del convenio alianza comercial de cacaoteros.

En las gráficas de Liliana Díaz Luna, se observa la participación activa de los beneficiarios.

El convenio que fue firmado por 5 organizaciones entre las que se encuentran: la Asociación de Productores de Cacao del Sur de Bolívar (Aprocasur); la Asociación de Productores de Cacao, Frutales y Maderables de San Vicente de Chucurí (Aprocafrum); la Corporación Tierras para la Paz del Carmen de Chucurí (Cortipaz); la Asociación de Productores de Landázuri (Asoprolan) la Asociación de Productores de Cacao Bananito del Municipio de Bolívar (Asobocaban),

y la Asociación de Productores de Cacao Bananito del Municipio de Bolívar (Asobocaban).

A la reunión asistió el representante legal de Casa Luker, Francisco Javier Gómez y contó con la presencia del gobernador de Santander, Horacio Serpa Uribe y los representantes de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid), a través de su programa Áreas de Desarrollo Alternativo Municipal.

Los firmantes del programa expresaron su complacencia por los avances en el fomento de la producción agropecuaria. El convenio que fue firmado por 5 organizaciones entre las que se encuentran: la Asociación de Productores de Cacao del Sur de Bolívar (Aprocasur); la Asociación de Productores de Cacao, Frutales y Maderables de San Vicente de Chucurí (Aprocafrum); la Corporación Tierras para la Paz del Carmen de Chucurí (Cortipaz); la Asociación de Productores de Landázuri (Asoprolan); la Asociación de Productores de Cacao Bananito del Municipio de Bolívar (Asobocaban), y el representante legal de Casa Luker, Francisco Javier Gómez, contó con la presencia del gobernador de Santander, Horacio Serpa Uribe y los representantes de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid), a través de su programa Áreas de Desarrollo Alternativo Municipal (Adam).

Para el primer mandatario, el departamento cada día será más productivo "Santander y Colombia avanzan hacia la auto suficiencia en materia de cacao, muy pronto gracias a programas como este, vamos a copar las necesidades nacionales y a exportar cacao. Todo esto se verá reflejado en crecimiento económico, en paz, convivencia y atención a realidades y necesidades del campo" recalcó Serpa Uribe.

Por su parte Tomas Oviedo Manrique, representante de Cortipaz, manifestó "Para nosotros como campesinos es muy significativo contar con la presencia del gobernador a esta alianza, pues nos da una credibilidad muy grande a esta alianza comercial".

Casa Luker requiere un promedio de 15 mil toneladas de cacao al año, y se espera que en el mediano plazo, las organizaciones de productores apoyadas por Usaid, puedan proveer cinco mil toneladas anuales a través de la Cooperativa de Caficultores del Nororiente Colombiano (Copecafenor), que será el agente encargado de su acopio y comercialización. Fuente: Of prensa de la gobernación. Volver a Inicio >